Tip:
Highlight text to annotate it
X
Zodra een huis binnenkomt, het wordt eigenlijk in een tuin.
Het wordt een oase van rust.
We vergeten net achter de stad, en we eindigen net als thuis.
De Troisgros is een van de meer institutionele huizen in Frankrijk, ze is een 3 sterren voor 41 jaar.
De keuken, viel ik in het sinds ik klein was, want ik ben de zoon van Pierre Troisgros.
Ik ben opgegroeid in dit huis waar we zijn.
Ik kwam terug serieus in het bedrijf op 16, het hotel school in Grenoble voor 3 jaar.
Ik begon toen met een wereldtournee. Ik werkte bij Girardet, Taillevent, Roger Verge, Alain Chapel.
Ik had een reis die uiteindelijk keerde ik terug naar Roanoke in 1983, toen per ongeluk mijn oom John stierf.
Ik wilde mijn vader te helpen. Het project om vervolgens te slagen werd spannend.
La Maison Troisgros is geworteld in het landschap Roannais sinds 1930.
Deze regio heeft een rijke ecologie. De vis van de Loire, kikkers,
rivierkreeft voor de liefhebbers, paddestoelen plukken in het komende seizoen.
Ik denk dat de echt Roannais omwille van het eten goed, en waardeert Roannais hoogste kwaliteit producten.
Mijn keuken is gebouwd op emoties, ontdekkingen, kan ik tijdens mijn reizen
of bij het lezen in de bijeenkomsten, een wandeling in een landschap.
Mijn bloed is vermengd met mijn Italiaanse moeder.
Het is terug te vinden in sommige van mijn gerechten of mijn manier, misschien genoeg om te koken eenvoudig en duidelijk.
Het is bijna de arbeid van vrouwen. De schors is licht zuur, het heeft een bijzondere charme bijna een beetje exotisch, zoals een licht dat zal worden vrijgegeven uit de schotel.
De keuken is in constante vernieuwing, constante reflectie.
Dat is prachtig. in de keuken, de meest recente ontdekking is prachtig.
Zo te ontdekken, het is het resultaat van een passie, een werk van onderzoek.
Het is een gemeenschappelijk werk, we langzaam vooruit, en soms gevonden.
Maar het eten nooit ophoudt te verbazen mij is een never ending story.