Tip:
Highlight text to annotate it
X
De kersttijd is een belangrijke periode van het jaar in de Provence.
De santonbeurzen en kerstmarkten
vrolijken de dorpspleinen op,
maar de allerbelangrijkste gebeurtenis blijft het kerstdiner.
De tafel voor het kerstdiner, dat hier 'Gros Souper' heet,
wordt met zorg versierd volgens een nauwluisterende symboliek.
De tafel wordt eerst bedekt met drie witte tafelkleden, teken van feest en zuiverheid.
De tafel wordt verlicht door drie kandelaars
en daarna worden er drie schoteltjes neergezet met gekiemde tarwe, 'sietoun' genoemd,
als teken voor de vernieuwing in de natuur en de hoop op een voorspoedig jaar.
Het aantal van 3 tafelkleden, schoteltjes en kandelaars verwijst naar de Heilige Drievuldigheid.
Het getal 13 is ook duidelijk aanwezig. Dit staat symbool voor Christus en de apostelen.
Er worden 13 desserten op de tafel gezet.
De samenstelling ervan verschilt sterk van stad tot stad.
Meestal ziet men:
een brioche met olijfolie en oranjebloesem, 'pompe à l'huile' geheten,
de vier mendiants (letterlijk: bedelaars): met gedroogde vijgen, rozijnen, amandel en hazelnoot,
witte en zwarte nougat,
dadels, het enige toegestane tropische fruit,
fruit van het seizoen,
gesuikerde vruchtjes,
en kleine beignets die 'oreillettes' (oortjes) heten.
Bij de 13 desserten hoort traditioneel vin cuit.
De tafel blijft de dagen erna zo versierd
om de magie van Kerstmis te laten voortduren
en om iedereen te laten meegenieten van een mooi versierde tafel.
En Provence met L'Occitane
Met dank aan Joyce Borgmann en l'Oustaou d'Oulivié voor de vriendelijke ontvangst. Ook dank aan François Doucet en Sabine Collet die ons hun stemmen leenden.