Tip:
Highlight text to annotate it
X
We gaan schnitzels maken. En voor schnitzels heb je varkensvlees nodig.
Het liefst twee mooie, dunne, lamellen gesneden varkensvlees, moet je even aan je slager vragen.
En naar mijn idee moet en schnitzel altijd aan twee kanten over je bord heen hangen.
Je hebt ook kipschnitzel, een mooi alternatief, maar varkensschitzel...
...mooi gepaneerd, krokant gebakken is eigenlijk het allerlekkerst.
Wat heb je nodig voor een schnitzel?
Varkensvlees...
...eitje, eventueel citroen en een goede pan.
Als je hett vlees gaat bereiden is het toch belangrijk dat het niet...
...ijskoud is, dus niet uit de koelkast en dan meteen gaan gebruiken.
Altijd een beetje op temperatuur laten komen.
Wat we gaan doen, we gaan een eitje tikken.
Even losslaan met een vork, of een garde.
Pak een beetje peper, mooi fijn...
...over het vlees...
...aan beide kanten...
...even een beetje peper erop.
Losgeslagen eitje eroverheen.
We halen nu het varkensvlees voorzichtig eventjes aan beide kanten door het ei.
Zodat die een mooi laagje krijgt.
Omdat ik het heb gekruid met peper, heeft het meteen wat smaak meegekregen.
De schnitzel gaan we nu paneren. Maar ik kan hem ook twee keer paneren, dus één keer door...
...het paneermeel, in het ei en nog een keer door het paneermeel, dan krijg je een...
...dikker korstje, maar dat is persoonlijke smaak.
Zorg dat het meest ei eraf gaat, anders wordt hij wat te dik.
Een beetje aanduwen.
Schnitzel is gepaneerd, je kunt het nu nog lekkerder maken of naar eigen recept...
...door bijvoorbeeld cornflakes heel fijn te malen en daar ook nog even door te mengen met het paneermeel.
Krijg je een nog krokanter laagje.
We gaan de Croma pakken met de groene dop.
Goed op temperatuur laten komen.
De pan was al warm, en dan gaan we de schnitzels mooi krokant bakken aan beide kanten.
En hij is ook vrij snel klaar, voordeel van een schnitzel is omdat het dungesneden vlees is...
...je het eigenlijk vrij snel kunt eten en hoe langer je het doorbakt, hoe gaarder het wordt...
...maar hoe droger het wordt. Dus het is eigenlijk snel, maar het moet wel gaar zijn, want het is varkensvlees.
Tijdens jet bakken pak ik de schnitzel nog even op...
...zodat het vet er een beetje onder kan.
En ik gebruik in dit geval dat iets meer Croma, omdat dan heb je het net iets meer...
...dat krokante, deze dus dat je de zijkanten sneller dichtschroeit.
In tegenstelling tot een biefstuk, in dit geval gebruik ik iets meer.
Als de schnitzel...
...lekker krokant is leg ik het nog even op...
...een beetje keukenpapier, zodat het laagje mooi krokant blijft.
Zo, de perfecte schnitzel. Wil je nog veel meer tips, kijk ook de andere filmpjes.