Tip:
Highlight text to annotate it
X
Het Festival van Cannes is van groot belang geweest voor mijn carrière en is dat nu nog.
Mijn carrière is gemaakt door het filmfestival in Cannes.
Ik denk dat de kunst van de cinematografie heel mooi past bij gastronomie.
Voor ons voorgerecht komen we perfect overeen met de openingsfilm van het 66ste Filmfestival van Cannes, The Great Gatsby.
We wilden hiervoor een grandioos menu klaarmaken.
Grote asperges van midden in het seizoen, met kaviaar.
De inspiratie voor deze film zijn uitzonderlijke producten die ons aan rijkdom, geld, weelde doen denken.
Voilà, de entrée is klaar. We hebben asperges, kaviaar, citroen, net zoals het bij een Gatsby-avond past.
Voor het hoofdgerecht dat bij deze grote Gatsby-film past, wilde ik de Zeewolf uit de Middellandse Zee gebruiken, de koning van de zee. Met daarbij champagnesaus om het grandioze aspect van de film nogmaals te benadrukken.
Voor we een gerecht volledig af hebben, klaar om op te dienen, gaan er soms weken voorbij.
Volgens mij werkt het met een regisseur ook zo. Hij neemt verschillende takes. Bij ons in de keuken is dat hetzelfde.
Soms werken we met een bepaald product en komen we er niet. Als het geen succes is, dan beginnen we opnieuw.
Als dessert, chocoladetaart pure Carribean, uiteraard met een passende finishing touch; iets dat schittert en er uitzonderlijk uitziet.
Koken is delen. We willen gewoon dat het lekker is.
Als een klant zegt; “Ik heb goed gegeten, ’t is lekker,” dan zijn we gelukkig. Meer hoeft het voor ons niet te zijn.
Visueel vond ik het buitengewoon. Ik vond de smaken ook heel bijzonder. Ik heb smaken herontdekt, combinaties, mengelingen die niet volledig zijn samengesmolten waardoor je ze nog kan onderscheiden. Dat vind ik heel interessant en delicieus.
Een unieke belevenis. We hebben een gelukkig moment gedeeld. We proefden echt het meesterlijke kookwerk van het Electrolux toestel. Het was een moment om te delen.
Het doet ons dromen. Hij werkt met goud, zilver, bubbels…
Zijn keuken is een show. Een spektakel. Je hebt eerst het begin van de film en dan het einde van de film.
We hebben de gerechten kunnen klaarmaken zoals we het wensten. Net als in de film. Terwijl je staat aan te schuiven om binnen te gaan, zie je mensen lachend naar buiten komen. En dan denk je; “Die hebben het naar hun zin gehad. Het zal een goede film zijn.” Ik heb de indruk dat het bij ons ook zo gaat.