Tip:
Highlight text to annotate it
X
Het geheim van een lekkere steak? Een goudbruin korstje, de bakwijze zoals jíj het graag
hebt, en heerlijk sappig vlees. We tonen je stap voor stap hoe je een steak het best bakt,
en we maken er in een handomdraai meteen een passende saus bij!
We smelten wat boter in een pan zonder antiaanbaklaag. Gebruik je liever olie? Laat die dan eerst
goed heet worden. Ondertussen kruiden we onze steak goed met versgemalen peper en grof zeezout.
Net voor de boter bruin begint te worden, leggen we de steak met de gekruide kant in
de pan zodat hij mooi kan dichtschroeien. Nu kan je ook de andere kant kruiden. Een
goede raad is om het vlees zo'n 20 minuten op voorhand uit de koelkast te halen om op
kamertemperatuur te komen. Zo kunnen de vezels ontspannen en wordt het vlees sappiger en
minder taai.
Oefen wat geduld uit en draai het vlees niet te snel om, en prik er zeker niet in. Laat
het gewoon enkele minuutjes zachtjes korsten in de pan. Twee minuten aan elke kant en je
steak is mooi saignant. Heb je je vlees graag wat meer doorbakken? Reken dan drie minuten
aan elke kant voor à point, of 4 minuten voor goed doorbakken.
Is de steak gebakken zoals jij het graag hebt? Haal hem dan uit de pan en bedek hem met aluminiumfolie.
Laat de steak een vijftal minuutjes rusten. Zo blijft het vlees lekker sappig en verliest
het straks minder vocht als je er in snijdt.
Terwijl het vlees rust, kan je er heel snel een eenvoudige saus bij maken. Blus de pan
van de steak met bv. 2 dl rode wijn en schraap de braadresten los met een houten lepel. Daar
mag nog 1 eetlepel balsamicoazijn bij, en 2 eetlepels room. Een pepersaus past uitstekend
bij steak, dus we voegen er nog 1 eetlepel uitgelekte verse peperbolletjes aan toe. Laat
de saus zo'n 3 minuten pruttelen zodat ze mooi inkookt, en kruid eventueel nog met wat
zout.
Als de saus de gewenste dikte heeft, kunnen we aan tafel! Snij het vlees eventueel in
sneetjes en giet er de pepersaus over, of geef de saus er apart bij. Smakelijk!
Ontdek nog meer lekkere en originele recepten op onze website en volg ons ook op Facebook
en Youtube voor extra tips en inspiratie.