Tip:
Highlight text to annotate it
X
Georges Blanc, kok met 3 Michelin sterren is een rijzende ster
Ik ben hier begonnen... met nog geen 10 anderen in het begin van de jaren '60
en vandaag de dag werken we met 150 mensen in Vonnas
Ik heb altijd al een passie gehad voor auto's, niet perse mooie auto's maar legendarische auto's en...
ik denk dat ik dit zelfs heb overgedragen aan mijn zoon die vandaag nog gepassioneerder is dan ik
en ja, het is waar dat ik blij was dat ik de BERLIET 1929 van mijn opa heb kunnen behouden
het was... een klein aandenken aan onze jeugdherinneringen
In januari '63 had mijn vader een Floride voor me gekocht, dat was een cabriolet van Renault in die tijd...
vervolgens heb ik toen al heel snel een Giulietta Alfa Romeo gekocht, een kleine coupé,
en ik heb veel plezier van deze auto gehad,
tegenwoordig hecht ik veel waarde aan de veiligheid van een auto, in het geval van een botsing, wanneer je van de weg raakt...
ik vind dat de airbags nu veel meer geperfectioneerd zijn en...
dit telt mee bij de keuze van de auto's waarin ik rijd.
mijn mooiste herinnering is toen ik het sportieve rijplezier op een circuit heb kunnen combineren met gezelligheid
omdat meer dan tien jaar lang de race voor chef-koks "Volant des chefs" plaatsvond, die georganiseerd werd door Porsche en Moët & Cie
en we waren met een twintigtal mensen in Le Mans om op het circuit met auto-instructeurs rondjes te rijden,
we leerden om bochten te nemen, te slippen, en op het allerlaatste moment te remmen, heel hard te remmen om de wedstrijd te kunnen rijden...
ik heb veel geleerd...
wat me interesseert, mijn passie, is te zien hoe een voertuig zich ontwikkelt.
Wanneer ik in mijn Mercedes 500 E stap, ben ik me ervan bewust dat met de BMW grand coupé de technieken ver ontwikkeld zijn
Ik heb het dan niet over de informatie op het dashboard, maar... de kracht van de motor van de 500 E is enorm
maar we zijn minder één met het voertuig dan met de hedendaagse auto's, die veel beter op de weg liggen
het was dus een geniaal idee van Michelin, meer dan 100 jaar geleden,
om als bandenfabrikant te zeggen: we stellen gebruikers van auto's,
een gids ter beschikking die alle plekken van Frankrijk inventariseert en aangeeft waar men onderweg kan stoppen,
en dat is fantastisch, dit is een doorlopend, onomstreden succes gebleven,
maar toentertijd... toen mijn oma , mijn overgrootmoeder nog leefde... toen zij haar eerste sterren kreeg, haar eerste ster in 1929
en al snel de 2e in 1931 en de 3e 50 jaar later...
de overgang van 2 naar 3 sterren heeft erg lang geduurd, maar deze 3e ster is er toch alweer 32 jaar,
en we zijn er dus een beetje trots op en dat kun je ook wel een beetje zien... de traditie van dit huis, dat gehecht is aan kwaliteit, aan het in stand houden van tradities
Michelin zegt dat de beste prestaties, prestaties zijn die voortduren en ik heb hetzelfde gevoel in mijn keuken
ik zeg:"er moet altijd vooruitgang worden gemaakt om het er zo lekker uit te laten zien""
de roeping van een kok is niet alleen om iedere dag de gerechten te bereiden, ze te creëren, ze te bedenken,
maar het betekent ook het doorgeven van vakkennis en enthousiasme daar waar mogelijk.